Dar mai exact: Saccharomyces cerevisiae. Această specie de drojdii este folosită nu doar în vinificație, ci și la panificație, la producerea berii și în multe alte domenii. Se crede însă că a fost selectată anume de pe coaja bobiței de struguri. Mai nou, s-a constatat că această drojdie poate produce chiar și energie electrică sau etanol.
La producerea vinurilor noastre, de mulți ani deja, folosim exclusiv drojdii selectate de la Institut Oenologique de Champagne (IOC) din Franța.
Aurore Jeudy, Axel Vanhaeren – look how beautiful B2000 looks today.
